主料:
花鲢鱼头、煎饼
辅料:
姜片、葱段、五香卤水、花生酱、大蒜、大葱、干辣椒、盐、料酒
1、把花鲢鱼头对剖成两半治净,纳盆加姜片、葱段、盐跟料酒拌匀腌味后,下入六成热的菜油锅里,炸至色金黄时捞出来,放高压锅里并减五香卤水跟花生酱,上火压1分钟便离火。
2、把压好的鱼头及汁水倒入炒锅,减大蒜跟葱节略烧,勾二流芡收汁后,起锅装入窝盘,撒上年夜葱丝、干辣椒丝跟香菜节,浇热油激香后,正在盘边摆煎饼便可上桌。