【创意素菜】三珍菌喷鼻豆腐

创意：

此菜选材很讲求，外型上用低温纸包造很新奇，翻开后一股菌香披发出来，令门客觉得很欣喜。

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资料：

质料：

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A料（滑子菇、香菇、白玉菇各15克）

卤水豆腐150克，青椒、红椒各10克。

调料：

B料（盐、蘑菇粉、生抽各1克，油膏、白糖各2克，香椿酱4克）

生粉15克，盐、蘑菇粉各2克，色拉油900克（约耗60克）。

建造：

1、A料焯火，切成小粒；青、红椒滑油。

2、豆腐碾成泥，参加A料、生粉、盐、蘑菇粉拌匀，放在托盘，进蒸箱蒸22分钟，掏出晾凉，切2.5厘米见方的块。

3、锅内倒入色拉油，烧至五成热时，放入豆腐块炸至金黄色捞出。

4、锅内留底油烧热，参加B料炒喷鼻，倒入净水30克，放入豆腐、青椒、红椒小火烧至浓稠，盛入低温纸内，摆盘便可。

要害：

蒸制时要封保鲜膜，最好留一点漏洞，如许豆腐没有简单起泡。

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