柿椒炒牛肉

　　材料：牛肉，青红柿椒，植物油，酱油，甜面酱，盐，味精，姜，淀粉，鲜汤等各适量。

　　做法：牛肉洗净，切成细丝，加入盐，淀粉拌匀，将青红柿椒，姜切成细丝，将空碗放上酱油，味精，淀粉，鲜汤调成芡。将锅放在火上，放上植物油，烧热，放上牛肉丝炒散，放上甜面酱炒至8成熟，再诈青红柿椒丝，姜丝炒出香味，勾芡，翻炒熟了即可食用。

　　豌豆炒虾仁

　　材料：鲜虾仁，豌豆，鸡蛋清一个，味精，料酒，盐，干淀粉，水淀粉，葱，色拉油等各适量。

　　做法：虾仁洗净沥干后，入碗加盐，蛋清，干淀粉拌匀入烧至四成热的油锅中，用勺子炸至九成熟出锅，原锅上火，留底油，放上葱，豌豆，料酒，味精，盐翻炒至熟，倒入虾仁，翻炒几下，用水淀粉勾芡即可。

　　腐竹木耳拌芹菜

　　材料：腐竹，木耳，芹菜，盐，味精，香油等各适量。

　　做法：水发腐竹切好，撒上盐搅拌好，芹菜洗净切条，用开水烫一下，过凉，沥干水分和发好的木耳，腐竹一起加盐搅拌，加少量味精香油调味即可。

　　宫爆鸡丁

　　材料：鸡肉，花生米，鸡蛋清一个，花生油，淀粉，味精，料酒，酱油，豆瓣酱，姜丝，白糖，葱，蒜，盐，鲜汤等各适量。

　　做法：将鸡肉洗净，切成肉丁，用酱油，盐拌匀，再用蛋清，水淀粉上浆，葱，蒜切丁，花生去皮，放入油锅中炸脆，用鲜汤，淀粉，味精，酱油，料酒，葱姜蒜，糖对成汁备用，炒锅上火，放上油烧热，待油温六成热时，放上肉丁滑熟，捞出，锅内留底油，放上豆瓣酱炒出香味，把肉丁放进去翻炒几下，把勾好的汁倒入，放上花生米翻炒几下，即可出锅食用了。

　　小白菜番茄汤

　　材料：番茄，小白菜，葱，鸡汤，盐，味精等各适量。

　　做法：将番茄切成片，小白菜及葱切段，鸡汤煮开，加入番茄，小白菜，葱段，盐，味精煮开即可。

　　鸡丝炒蕨菜

　　材料：鸡脯肉，蕨菜，青椒，色拉油，盐，味精，糖，葱等各适量。

　　做法：将鸡胸脯肉切成细丝，蕨菜切成小段，葱切成丝，青椒切成丝备用，锅内 色拉油烧热，放上鸡肉丝炒至7成熟，加上葱花，倒上蕨菜及青椒丝，放上盐，味精，糖炒至熟出锅即可食用了。

（责任编辑：王少华）